Le pain a sa place au petit-déjeuner, au déjeuner comme au dîner. La consommation de pain peut atteindre jusqu’à plus de 40kg par an par personne en France. Il est donc normal de porter une attention particulière au type que l’on consomme. Le fait d’être face à plusieurs sortes de pain nous donne la possibilité de faire le bon choix pour notre santé. Quel est le type de pain le plus sain ? Voici quelques points à prendre en compte pour faire le bon choix et consommer en toute sécurité.
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La composition : un point essentiel
La différence entre les différents types de pains concerne principalement leur composition. C’est donc sur ce paramètre qu’il faut se baser pour consommer sainement. Parmi les éléments auxquels il faudra faire attention, il y a par exemple la sorte de farine utilisée par le boulanger. Bien que la farine de blé soit celle dont nous avons l’habitude, elle n’est pas toujours très saine. Cela est dû à la concentration de gluten qu’elle contient. Consommé en grande quantité, cet élément constituant la farine de blé peut créer une perméabilité de l’intestin. Il est donc conseillé d’opter pour un pain fait à base de farine d’épeautre ou de sarrasin qui sont plus riches en fibres et saines pour le système digestif. Autre point important dans la composition du pain : la levure ou le levain. Alors que la levure permet une fermentation rapide du pain, le levain est beaucoup plus sain. En effet, cette dernière est moins difficile à digérer et son indice glycémique est moins important que celui de la levure. Le fait qu’il contienne une plus grande quantité de nutriment doit également être pris en compte.
Comment préparer des biscottes avec du pain ?
Face à la montée du mouvement zéro déchet et dans une quête de sobriété alimentaire, nombreux sont ceux qui cherchent des alternatives pour éviter le gaspillage. Le pain, trop souvent jeté lorsqu’il commence à sécher, trouve une seconde vie grâce à une transformation judicieuse en biscottes croustillantes.
Saviez-vous que la préparation de ces délices dorés, à partir de pain déjà existant, est d’une simplicité déconcertante ? Offrez une seconde vie à votre baguette et régalez-vous à l’heure du petit déjeuner ou lors d’une collation.
La clé de cette métamorphose est la déshydratation du pain. Le procédé consiste à éliminer toute humidité résiduelle, afin d’obtenir une texture croquante. Pour ce faire, commencez par préchauffer votre four à 120°C, en mode chaleur tournante de préférence. L’intérêt est de chauffer doucement, pour ne pas brûler les tranches tout en éliminant l’eau qu’elles contiennent.
Choisissez un pain de qualité, de préférence complet ou aux graines, pour une saveur et des bénéfices nutritionnels optimisés. Tranchez-le en fines lamelles, d’une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Disposez ces tranches sur une grille ou une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer suffisamment les tranches pour garantir une circulation d’air adéquate. Laissez ces tranches dans le four pendant 1 à 1,5 heure. Surveillez régulièrement, car le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de vos tranches et de leur teneur en eau initiale.
Acheter des biscottes ?
Une fois vos tranches bien dorées et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Elles durciront davantage en refroidissant. Stockez ensuite vos biscottes dans une boîte hermétique pour conserver leur croquant. Non seulement cette méthode est économique, mais elle est aussi écologique : elle donne une seconde vie à un aliment souvent délaissé, et évite l’achat de biscottes industrielles, souvent sur-emballées.
N’oubliez pas de varier les plaisirs : bien que la recette classique ait son charme, rien ne vous empêche d’innover. Pourquoi ne pas ajouter des herbes séchées, des graines, ou même des épices sur vos tranches avant de les mettre au four ? Ces petites touches transformeront vos biscottes en une véritable expérience gustative.
L’art de la préparation des biscottes maison réside dans sa simplicité, son économie, et sa capacité à marier tradition et innovation. Il est l’heure de réinventer le petit déjeuner, tout en contribuant à un monde plus durable. Si vous ne souhaitez pas effectuer toutes ces tâches, vous pouvez acheter des biscottes sur le site coursesu.com.
Pourquoi opter pour le pain complet ?
Au vu des critères mentionnés plus haut, il est évident que le pain complet présente plus d’avantage que le pain blanc. Que ce soit au niveau de sa composition ou de sa préparation, il est considéré comme plus avantageux pour la santé. Parmi les points forts de ce type de pain, vous noterez par exemple qu’il est :
Un pain riche en fibre
Contrairement au pain blanc, le pain complet est préparé avec une farine à base de grains entiers. L’enveloppe de ces derniers également connu sous le nom de son est constitué d’une grande quantité de fibre, ce qui permet au pain complet de constituer une source importante pour l’organisme. Face à une alimentation pauvre en fibre, il est conseillé d’opter pour ce type de pain afin de faciliter la digestion. En dehors de son effet sur la flore intestinale, les fibres contenues dans le pain complet sont appréciées pour réguler la glycémie et faciliter l’élimination de certaines toxines contenues dans le corps. Elle participe également à produire une sensation de satiété qui est très importante pour ceux qui souhaitent perdre du poids tout en ayant un bon rapport avec la nutrition.
Un pain avec de nombreux nutriments
Hormis sa forte composition en fibre, le pain complet contient une grande quantité de nutriments. C’est toujours dans le son du grain que l’on retrouve tous les éléments nutritifs de la farine. Grâce à son utilisation dans la préparation, le pain complet contient une grande quantité de vitamine B. Le pain complet constitue aussi une source satisfaisante de minéraux. C’est notamment le cas du fer, du manganèse, du zinc et du sélénium qui font partie des éléments essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Attention toutefois à une trop grande consommation de pain complet car il contient une grande quantité de phytates. Ce composant limite l’absorption de certains nutriments tels que le calcium et le zinc lorsqu’il est trop présent dans l’organisme.
Images : papillesetpupilles.fr, dr-muscu.fr
