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Auteurs: Anna Maria Clement & Al
145 pages
octobre 2010
Éditions Biovie

Présentation de l’éditeur:
• Plus de 150 recettes crues et vivantes
• 20 nouvelles recettes du célèbre chef Chad Sarno
• 40 pages de techniques culinaires illustrées
• Plus de 50 photographies déroulant les instructions pas à pas
• Règles de base des combinaisions alimentaires pour optimiser l’assimilation des nutriments.
• Guide d’approvisionnement de votre cuisine, glossaire complet
• Des centaines d’astuces utiles et des suggestions d’experts

Guide de cuisine vivante : Recettes de base pour : tarte crue, pizza, chaussons végétaux, sushis, patés, crèpes de fruits, laits de noix, sauces et assaisonnements, crackers, chips de fruits et légumes et bien d’autres recettes encore !

Extrait du livre Cuisine vivante pour une santé optimale disponible en ligne.

Acheter au Québec: chez Biosphère

Acheter en Europe: chez Biovie

Ce pain à la courgette est délicieux tout seul et parfait comme base pour un burger ou une pizza crue improvisée. Il se conserve très bien au frais pendant quelques jours. C’est une recette d’Ani Phyo, ma préférée à ce jour pour le pain cru.

Ingrédients:

• 2 tasses de courgettes
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d’amande réduite en poudre
• 1 tasse de lin en poudre

Instructions:

Mixer les courgettes, l’huile d’olive et le sel pour obtenir une purée. Ajouter les amandes et le lin et mélanger de nouveau au mixer pour obtenir une pâte homogène.

Répartir ensuite sur les plateaux du déshydrateur, j’ai choisi de faire des pains ronds mais on peut lui donner la forme que l’on souhaite. Laisser 6 à 8 heures puis retirer la feuille et placer directement sur le plateau de séchage pour encore 4 à 6 heures.
Le pain reste humide et flexible, c’est normal.

Le blogue de Thierry “Pastèque” Casasnovas. Un partage extrêmement généreux d’expériences personnelles, de connaissances et de réflexions, le tout en format vidéo.

site web: www.vivrecru.org

Vivre Cru sur Youtube

Boutique en ligne qui dessert la France, la Suisse, l’Allemagne et l’Autriche.

Depuis 25 ans, importation, commerce de gros et de détail de produits favorisant votre santé.
Keimling Naturkost est importateur des extracteurs de jus Green Star Elite et Green Star (gagnant du test des extracteurs de jus de la fondation Warentest), de l’extracteur de jus Solo Star, du Personal Blender (le mixeur ultra rapide), du Vitamix (le mixer légendaire des professionnels) et de l’appareil pour graines germées FreshLife. Keimling importe en outre beaucoup d’autres appareils, de compléments alimentaires et de fruits secs.

Site web commercial de Kiemling : www.keimling.fr
Blogue de Kiemling: Mixer Déshydrater Crudités
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Auteurs:  David Côté et Mathieu Gallant
Broché: 224 pages
12 septembre 2011
Éditeur: Les Éditions de l’Homme

Présentation de l’Éditeur: Crudessence vous propose de découvrir une nouvelle et délicieuse manière de faire la cuisine. Végétalienne et sans gluten, l’alimentation vivante ne comporte aucune cuisson pour obtenir des plats savoureux au fort pouvoir nutritif et détoxifiant. Au menu : terrine de pacanes à l’aneth,velouté d’épinards aux pistaches, salade aztèque, tarte limes des îles… et une grande variété de mets qui feront de chaque repas un moment de plaisir. Vous trouverez également dans ce livre de nombreuses recettes de pains, d’encas et de boissons vivifiantes qui vous aideront à maintenir un haut niveau d’énergie tout au long de la journée.

Extrait du livre Crudessence disponible en ligne.

Acheter en Europe: amazon.fr

Acheter au Canada: amazon.ca

Dans le sens des aiguilles d'une montre: en haut à gauche, la Raw pizza de VeganWizz, les Raviolis de betterave de VG-Zone, les Spaghettis de courgette de l'AMSB et la Pizza du dimanche de Pas à pas. Voir plus bas pour les liens vers les recettes.

Les pâtes et les pizzas sont rapidement devenues des classiques de la “fine crusine”. Des plats réconfortants qui rappellent les repas traditionnels, sans en avoir les inconvénients! Les pâtes, lasagnes, pizzas à croûte mince et autres délices se font tout doux pour nous: végétaliens, sans gluten, crus et frais…

Des pâtes et nouilles de légumes
La mandoline, l’économe ou le découpeur en spirale permettent de faire des “nouilles” de légumes rapidement et simplement. Courgettes, patates douces, betteraves, navets et radis daïkon, autant de légumes qui se transforment en de délicieuses nouilles croquantes.

Des croûtes crues
Les recettes de pain essène, de craquelins au déshydrateur et autres pains crus salés peuvent être utilisées pour créer des croûtes à pizza. On peut même en réaliser une plus grande quantité à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique pour créer rapidement une pizza.

On peut aussi tirer profit profit de la forme de certains légumes afin de les transformer en croûtes instant. Une grosse courgette tranchée en rondelles fera de jolies mini pizzas. Un champignon portobello, une fois le pied enlevé, donne une croûte qui n’attend qu’à être garnie. Il suffit d’ouvrir les yeux et de voir les légumes autrement… amusant et nutritif.

Des sauces bien fraîches
Sauce aux tomates crues, pesto, salsa cruda, tapenade… toutes des sauces qui peuvent agrémenter pâtes et pizzas.

Des fromages végétaux
Sauce à saveur fromagée, crumesan ou autre fromage végétal peuvent être ajoutés pour leur saveur et leur texture fondante.

Des garnitures, selon les goûts et les saisons
Olives, légumes hachés, fines herbes, épices, légumes marinés… on garnit les pâtes et les pizzas crues comme on garnirait les cuites, avec ce qu’on aime!

Voici une sélection de recettes tirées des meilleurs blogues et sites d’alimentation saine… pour vous inspirer et vous donner envie d’essayer:

Les boulettes raw de VG-Zone

Pâtes

• Les spaghettis boulettes RAW de VG-Zone
• La lasagne estivale de VG-Zone
• Les raviolis de betterave de VG-Zone
• Les spaghettis de courgette, sauce aux tomates fraîches et « crumesan » de l’AMS
• Les pâtes de courgettes au pesto de Tout cru dans le bec
• Les nouilles à la sauce Alfredo de Croqué Cru
• Les fettucinis à la pistachio de Croqué cru
• Les fettucinis tricolores de Crusine Santé
• Les nouilles express au romarin et à l’origan de Crusine Santé
• La lasagne premier prix de VeganWizz

Pizzas

• La pizza du dimanche soir de Pas à Pas
• La pizza crue instantanée de Pas à Pas
• La cruzza de Veg an’Bio (contient du gluten)
• La pizza crue pour soirées spéciales de Croquons la Nature
• La raw pizza de VeganWizz
• La flowraw pizza de VeganWizz

Crédit photographique: Sybille

Je suis ravie de partager avec vous cette recette de « Grawnola » inspirée par le livre “Raw food, Real World” de Sarma Melngailis et Matthew Kenney .

En général, je mange des fruits le matin, mais parfois, j’ai besoin de quelque chose un peu plus dense. Ce « grawnola » est la parfaite addition. Vous aurez besoin d’un deshydrateur pour cette recette. Une fois sec, ce grawnola se garde plusieurs semaines dans une boîte hermetique au refrigérateur.

Ingrédients:

• 2 poires
• ½ tasse de figues sèches
• ½ tasse de dates
• 2 CS jus d’orange (fraîchement pressé)
• ½ tasse de sirop d’agave
• ½ tasse de graines de tournesol
• 2 ½ tasse d’amandes
• 2 tasses de noix de pecan
• 1 ½ tasse de graines de courge
• ½ tasse de baies de goji
• Une pincée de sel
• 1 cc cannelle moulue
• 1 CS gingembre moulu

Faites tremper les amandes, pecan, et graines de courge dans de l’eau froide pendant environ 4h.
Faites tremper les graines de tournesol pendant environ 2h ou plus.
Faites tremper les figues et les dates pendant environ 1h et garder l’eau de trempage.
Mettez les figues et les dates dans le robot (avec l’hélice S), mixez en ajoutant de l’eau de trempage jusqu’à ce que cela devienne une sorte de compote. Ajoutez le sirop d’agave, la cannelle, le gingembre et le sel. Ajouter les poires coupées en morceaux et le jus d’orange. Mixez encore. Réservez la compote dans un bol.

Placez les noix et graines dans le robot et mixez brièvement. Le mélange doit rester craquant et les noix en morceaux, pas en purée.
Dans un bol, mélangez les noix et graines à la compote, ajoutez les baies de goji.

Etalez le mélange sur 2 plaques du déshydrateur avec feuilles teflex. Déshydratez à 40°C (115°F) pendant environ 6h. Puis décollez le grawnola des feuilles teflex et disposez le sur les grilles des plaques, laissez déshydrater encore pour environ 12h, ou jusqu’à ce que le grawnola soit complètement sec.

Cassez en morceaux et gardez dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Plus que des recettes sur ce magnifique site! Beaucoup d’informations pratiques sur la nutrition, la transition vers l’alimentation vivante, les différents ingrédients.

Une fonction très intéressante: la possibilité de proposer vos propres recettes crues et végétaliennes sur ce site! Pour partager vos recettes crues favorites et ainsi enrichir le “livre de recette” de VEG et CRU, suivez ce lien.

site web: vegecru.com

page FaceBook: VEG et CRU

Une foule de recettes crues gourmandes, des recettes pour tous les jours, mais aussi pour les “grands jours”, un brin de poésie gustative et visuelle… un site à ne pas manquer.

site web: http://ameliepieron.blogspot.com/

page FaceBook