Makis sans cuisson avec tartare de carotte à l’abricot et pâté de tournsesol

Rouleau nori

Voici une recette en 3 parties, chaque partie pouvant constituer un repas en elle-même. Alors on peut servir le tartare de carottes et le pâté de tournesol en entrée sur des canapés, en sandwiches, sur une salade ou comme ici, en makis, utilisés ensembles ou séparément pour garnir une feuille de nori!

maki sans cuisson

Rendement : 2 rouleaux makis bien garnis

Ingrédients du tartare de carottes à l’abricot:

  • Une grosse carotte râpée très finement
  • 2 abricots secs hachés finement au couteau
  • 1 brin de persil haché
  • Un peu de ciboulette ou une queue d’oignon vert haché
  • Un généreux trait de jus de citron
  • Une pincée de sel et du poivre noir au goût

Préparation du tartare de carotte à l’abricot :

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Goûter pour ajuster la quantité de sel et de jus de citron.

Ingrédients du pâté de tournesol:

  • ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol crues, non salées
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
  • Quelques gouttes de tamari sans gluten
  • Environ 3 cuillerées à table (45 ml) d’eau
  • 2 cuillerées à table (30 ml) de céleri haché finement
  • 1 ou 2 brins de persil haché
  • Environ 1 cuillerée à table (15 ml) d’oignon doux ou d’échalote haché
  • Au besoin : sel et poivre

Instructions du pâté de tournesol :

1. Moudre les graines de tournesol au robot culinaire ou au mini-hachoir jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.

2. Ajouter le citron, le tamari et l’eau peu à peu et mixer un coup ou deux, seulement assez pour obtenir une texture de pâté.

3. Transférer le pâté de tournesol dans un bol et ajouter le reste des ingrédients : le céleri, le persil et l’oignon hachés.

4. Saler et poivrer au goût.

Ingrédients des makis :

  • 2 feuilles de nori
  • Des épinards, de la laitue ou tout autre verdure au choix
  • Du tartare de carottes et/ou du pâté de tournesol (ou tout autre pâté végétal)
  • Un assortiment de garnitures au choix : des germinations, des juliennes de concombre, de radis, de poivron, des tranches de mangues, d’avocat ou d’ananas, du gingembre mariné, etc.

Instructions des makis :

1. Il n’est pas essentiel d’avoir un petit tapis en bambou pour rouler ces makis. Simplement déposer la feuille de nori sur une surface plane, déposer des feuilles d’épinards ou de laitue sur la moitié inférieure de la feuille. Ça empêchera l’humidité des légumes et du tartare de détremper  l’algue.

2. Déposer ensuite du pâté de tournesol et/ou du tartare de carottes sur les épinards et ajouter les légumes au choix, toujours sur cette moitié inférieure de la feuille de nori.

3. Le maki ne se tiendra pas aussi bien que ceux à base de riz collant, alors il faut rouler doucement, en tenant les ingrédients pour ne pas qu’ils dégringolent.

4. Si le maki ne tient pas fermé, on peut humidifier l’algue avec un peu d’eau pour l’aider à coller.

5. Tailler en rondelles pour servir en en entrée ou en plat principal, avec un peu de tamari ou une trempette au choix. Ou laisser entier et envelopper pour apporter comme lunch.

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