Trempette aux épinards

Trempette aux épinards

Trempette aux épinards

La classique trempette aux épinards, mais en version crue, sans produits laitiers, sans mayo… mais avec toute la saveur!!!

rendement: environ 1 tasse (250 ml) de trempette

Ingrédients

mélange crémeux:

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées environ 6 heures, rincées et bien égouttées
  • 1/2 tasse de courgette en petits cubes
  • 2 cuillerées à table de jus de citron
  • une petite gousse d’ail dégermée ou une cuillerée à thé de fleur d’ail hachée
  • 1 cuillerée à table de levure alimentaire en paillettes (de type Red Star)
  • une toute petite pincée de muscade
  • une généreuse pincée de sel
  • quelques tours de moulin de poivre noir
  • environ 1/4 de tasse d’eau

mélange d’épinards:

  • 1 tasse d’épinards frais ciselés
  • 1 cuillerée à table d’oignon ou d’échalote haché finement
  • 1 cuillerée à thé de jus de citron
  • 1 cuillerée à thé d’huile d’olive (optionnel)
  • un peu de sel

Méthode:

Passer tous les ingrédients du mélange crémeux au mélangeur (« blender ») ou au robot culinaire avec la lame en « s ». Laisser tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Verser dans un bol et laisser en attente.

Pour préparer les épinards, il suffit de les couper en lanières et de les mélanger avec les oignons, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel. Brasser à la cuillère ou masser avec les mains jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.

Ajouter les épinards au mélange crémeux, bien incorporer et goûter pour ajuster la quantité de sel et de poivre. Idéalement, laisser reposer au moins une heure au frigo avant de servir pour que les saveurs se développent bien.

Servir comme trempette avec des craquelins ou des légumes, comme tartinade, ou comme farce dans des mini tomates ou des champignons.

 

Commentaires

  1. Danielle a écrit

    Faudrait que je trouve un endroit ou acheter des cajous en morceau, moins cher, Votre recette semble épatante. Je l’essaie

  2. a écrit

    Bonjour Danielle,
    j’achetais mes cajous en morceaux sur internet (chez Real Raw Food), mais depuis que j’ai découvert les cajous crus de chez Prana qui n’ont aucun arrière goût à la majorité de ce que j’avais goûté auparavant, je suis vendue :)
    J’espère que vous aimerez!

  3. Alexandre a écrit

    Bonjour
    Moi j’achète les noix et tout autres choses bio chez Tootsi Impex inc.
    Aller voir c’est Génial! :)
    Alexandre

  4. a écrit

    Bonjour Julie !
    Je ne suis pas spécialement crudivore, végétarien ou végétalien, juste victime de nombreuses intolérances alimentaires dont le gluten et le lait.
    Donc par la force des choses et par pragmatisme, j’explore tout un tas d’alternatives culinaires.
    Parfois je me dis que cette contrainte du sans gluten m’aura permis de découvrir des idées et des approches culinaires que je n’aurais pas du tout imaginé spontanément !
    Comme cette nouvelle idée de recette qui a l’air très sympa !

    Merci !

  5. a écrit

    Bonjour Julie,
    Il est possible également, dans le cadre d’une alimentation crudivore, de faire aussi des jus de légumes, et notamment avec les épinards qui disposent d’une forte teneur en anti-oxydants et en chlorophylle.

  6. isabelle a écrit

    Bonjour, j’ai seulement de la levure alimentaire Engevita (poudre très fine) est-ce que ça peut faire? Merci!

  7. a écrit

    Bonjour,
    il faudrait diminuer la quantité de beaucoup, la levure engevita goûte beaucoup plus fort mais elle a quand même ce petit goût « fromagé », je pense que ça vaut la peine d’essayer.
    Vous m’en redonnerez des nouvelles si vous essayez!

  8. Ilana a écrit

    J’adore toutes les recettes, ce site est superbe. Continuez à faire du bon boulot! :-)

  9. feeling58 a écrit

    super cette recette en plus j’ai dés épinards dans ma serre,merci de ce partage….

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