Quiche crue végétalienne

Quiche crue

Quiche crue, crédit photo Natalia MijnZeep

Voici une recette gourmande de Natalia MijnZeep. Blogueuse, passionnée par les ingrédients naturels, Natalia partage sur son blog son hobby pour les cosmétiques saines (savons, crèmes etc) et son admiration pour l’alimentation vivante. Pour en savoir plus, visitez son site web, Naturelle ou bien sa page FaceBook!

Ingrédients 

Pour la croûte:
1/2 tasse sarrasin déshydraté et moulu
1/2 tasse lin moulu
1 tasse noix de Grenoble
1/2 tasse noix du Brésil
1/2 tasse tomates sechées en huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la garniture:
2 tasse de carottes (le reste de la préparation du jus)
1 tasse d’épinards(coupés grossièrement)
1 tasse de nois de cajous
½ tasse de poivron rouge coupé en petits cubes
½ tasse de chou-fleur coupé en petits morceaux
1/3 tasse de courgette
½ oignon
1 gousse d’ail
½ tasse d’eau
1 c à thé du turmeric/curcuma
2 c à soupe sauce soja sans gluten
1 c à soupe de levure maltée en flocons
1 pincée de sel

Etapes:

1. Faire tremper les noix de cajous dans un bol d’eau pendant une nuit.

Pour la croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger les noix du Brésil et les noix de Grenoble jusqu’à ce que les noix soient réduites en miettes.  Ajouter le reste des ingrédients au robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
2. Etaler la croûte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm (8 po) de diamètre.

Pour la garniture:

1. Égoutter les noix de cajous.
2. Mettre le mélange de légumes en cubes/morceaux( poivron, chou-fleur) et les épinards coupés grossièrement dans un grand bol.  Réserver.
3. Au mixeur, broyer tous les autres ingredients jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Verser ensuite cette composition dans le bol de légumes et bien mélanger.
4. Déposer le contenu dans la croûte et réfrigérer.

Je me suis inspirée d’une recette du livre Crudessence: Plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes que j’aime beaucoup.

Commentaires

  1. loutheo a écrit

    Bonjour! merci pour recette que j’aimerais bien essayer. J’ai une question à vous soumettre : achetez-vous le « sarrasin moulu et déshydraté » ou le faites-vous avec déshydrateur ? Dans ce cas, vous déshydratez le grain avant ou après l’avoir moulu ? ce sont des choses que je découvre complètement et qui m’attirent beaucoup!

  2. Tanya a écrit

    Bonjour,
    comment faire du sarrasin déshydraté, peut-t-on l’acheter et si oui ou le trouve-t-on?
    Pour le moudre, ainsi que le lin quel type d’appareil faut-t-il utiliser?

  3. Kathy a écrit

    Bonjour,
    Je voulais avoir plus de précision concernant la garniture si c’est possible.
    Quand vous parlez de mettre les légumes dans un grand bol, mettez-vous aussi les carottes, la courgette ainsi que l’oignon et l’ail ou ceux-ci servent pour la croûte ?
    J’ai du mal à comprendre l’étape de la garniture et je m’en excuse.
    D’avance merci.

  4. Joëlle a écrit

    Bonjour, vous devez faire tremper les graines de sarrasin minimum 4 h ou toute la nuit. Ensuite jette l eau de trempage et rince, bien égouter. Mettre a déshydrater 8h. Ensuite vous pouvez moudre la quantité nécessaire. Mettez le reste sous vide pour une meilleure conservation
    Bonne journée á tous

  5. Emmanuelle a écrit

    Bonjour j’aimerais savoir s’il est possible de congeler cette quiche, vue la tomate et la courgette qui sont gorgé d’eau. Avez vous des trucs j’aimerais beaucoup l’essayer.

  6. a écrit

    Bonjour Emmanuelle, je n’ai jamais congelé cette quiche et j’ai moi aussi bien peur que la quiche deviendrait beaucoup trop « mouillée ». Le mieux, serait de partager avec d’autres amateurs :) Mais sinon, je crois que j’irais avec une demie-recette.
    Si vous testez la congélation, donnez m’en des nouvelles!
    Merci

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