Pesto de chénopode blanc (chou gras)

Pesto de chou gras

Pesto de chou gras

Trésor méconnu, le chénopode blanc aussi appelé chou gras est polyvalent, délicieux et hyper nutritif. On l’aime en salade, en smoothie, en jus et, comme ici, en pesto.

Pesto de chénopode blanc (chou gras)
 
Ce pesto tout doux serait délicieux pour assaisonner un plat de spaghettis de courgette, pour tartiner sur des craquelins, tremper des crudités ou simplement comme vinaigrette pour assaisonner des légumes.
Ingredients
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de chénopode bien lavées et essorées
  • 1½ cuillerée à table (22 ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de levure alimentaire en paillettes (optionnel, mais donne un petit goût fromagé)
  • une pincée de sel
  • une petite gousse d'ail dégermée
  • 5-6 brins de ciboulette
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire avec la lame en "s" ou bien dans la jarre du "blender". Laisser tourner par a-coups jusqu'à obtenir une texture plutôt homogène, tout en gardant une légère texture.
  2. Utiliser rapidement pour profiter de la saveur fraîche du chénopode, ou profiter de l'abondance et congeler le pesto dans des bacs à glaçons (et transférer les cubes dans un sac à congélation dès que le pesto est congelé).

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