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Plantes sauvages comestibles en alimentation vivante

Chou gras

Jeune pousse de chénopode blanc (chou gras)

Les herbes sauvages comestibles, ces “mauvaises” herbes qu’on piétine, qu’on arrache du potager pour faire place aux semis, ces mal aimées sont de petits trésors nutritionnels et gustatifs pour plusieurs d’entre nous!

Pourquoi découvrir les plantes sauvages comestibles?

  • elles sont remplies de vitamines et minéraux
  • leur saveur est incomparable!
  • elles sont parfaitement fraîches
  • elles ajoutent de la variété à nos verdures habituelles
  • elles sont locales, bio, de saison, équitables…
  • elles sont gratuites!

 Précautions

  • ne consommer que les plantes qu’on est à 100% sûrs de connaître. S’entourer de ressources fiables lors de nos premières récoltes.
  • ne cueillir que sur des terrains non traités, exempts de pollution, pesticides, herbicides, etc.
  • pratiquer la cueillette responsable, on assure la survie de l’espèce en laissant toujours quelques plants sur le lieu de cueillette.

Comment apprêter les plantes sauvages comestibles en alimentation vivante?

Évidemment, il n’y a pas de limite aux possibilités, mais voici quelques classiques. Les salades. C’est simple, c’est frais… la façon parfaite pour découvrir les saveurs sauvages seules ou mélangées à d’autres verdures et légumes (à noter que l’ortie ne peut être apprêtée en salades). Les smoothies et les jus verts. Les pesto, tartinades et trempettes.

Voici quelques recettes pour inspirer vos repas sauvages:

À base d’ortie:

Smoothie orties et mûres de Melle Pigut

Smoothie orties et mûres de Melle Pigut

À base de pissenlit:

À base de chénopode blanc (chou gras):

salade chou gras

Salade de chou gras de BRUTalimentation

À base de pourpier:
N’oubliez pas qu’il est important de s’entourer des bonnes ressources pour découvrir les plantes sauvages comestibles. Certains blogues sont de précieuses références, comme Folles avoines: plantes comestibles du Québec et Plantes sauvages comestibles et médicinales.
Outre les sites et blogues, les livres sont de précieux alliés de vos cueillettes. Le Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques de François Couplan est une référence incontournable.
***
Écrit par Julie

Vous pouvez me lire sur mon blogue Tout Cru dans le Bec.

2 Réponses à “Plantes sauvages comestibles en alimentation vivante”

  1. Denis says:

    Bonjour,

    Avez-vous un livre à me recommander au sujet des plantes sauvages comestibles au Québec ?

    MErci

    Denis.

  2. Anne-Marie says:

    Bonjour Denis!

    J’ai dans ma bibliothèque 2 livres que j’adore:
    1 – Aventure sauvage – De la cueillette à l’assiette, Auteur: Gérald Le Gal, Éditions Marcel Broquet, 2011.
    2 – Secrets de plantes, Auteur: Fabien Girard, Éditions JCL, 2008.

    N’oubliez pas de compléter votre identification de plantes que vous croyez comestible avec un TRÈS BON guide d’identification de la flore québécoise/canadienne.

    La prudence est toujours de mise!
    Bonne cueillette!
    Anne-Marie

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