Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches

Spaghetti de courgetteDes spaghettis de légumes (ici courgettes et carottes) avec une sauce tomates savoureuse et  riche, tout en étant faible en gras. Les assaisonnement de la sauce sont très simples, mais on peut ajouter au goût: des herbes fraîches, du piment, de l’ail, etc.


Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches
(1 grande portion ou 2 petites)

sauce:

  • 3 tasses (750 ml) de tomates fraîches en gros cubes
  • 1/2 tasse de tomates séchées trempées 30 minutes dans de l’eau et bien égouttées
  • 2 dattes tendres de type medjool dénoyautées
  • environ 1 cuillerée à table (15 ml) d’oignon rouge haché fin
  • environ 1/4 de tasse (60 ml) de poivron rouge coupé en petits cubes
  • un peu de persil haché (optionnel)
  • quelques olives noires hachées (optionnel)
  • une pincée de piment fort en flocons (optionnel)

« nouilles »:

  • une demie courgette et une demie carotte passées au découpeur en spirale ou taillées en lamelles fines avec un économe

champignons marinés:

  • 6 champignons en tranches épaisses
  • quelques gouttes de tamari, quelques gouttes d’huile d’olive (optionnel), un peu de poivre noir, de l’ail en poudre (optionnel)

Pour faire les champignons marinés, verser quelques gouttes de tamari et d’huile d’olive sur les tranches de champignons, poivrer légèrement et ajouter l’ail en poudre si désiré. Servir comme ça ou passer environ une heure au déshydrateur (105 degrés Farenheit) pour une texture « champignons sautés ».

Pour la sauce aux tomates, passer au mélangeur (blender) les tomates fraîches, les tomates séchées et les dattes jusqu’à obtenir une sauce lisse. Verser dans un bol et ajouter l’oignon rouge haché, les petits cubes de poivron rouge, le persil haché, les olives et le piment fort. Mélanger et rectifier les assaisonnements au besoin.

Servir la sauce sur les nouilles de courgettes et de carottes et garnir de champignons marinés.

Variante: si on préfère une sauce lisse, on peut mettre l’oignon rouge, le poivron rouge et le persil dans le blender en même temps que les tomates fraîches, tomates séchées et les dattes.

Commentaires

  1. Ben a écrit

    je viens d’essayer et je dis grandiose je viens de me lancer dans l’alimentation vive et j’apprécie de plus en plus toute ses saveurs
    merci à vous

  2. a écrit

    Merci pour votre commentaire! C’est vrai qu’on vient à apprécier de plus en plus les saveurs fraîches et simples de l’alimentation crue!
    Je vous souhaite plein de belles découvertes gustatives :)

  3. Annick a écrit

    J’ai tellement hâte d’essayer ça! Miam miam superbe recette et photo, bravo!

  4. Annick Guenette a écrit

    C’est essayé… mes pâtes sont loin d’être aussi belles que sur la photo hehe.. on dirait plutôt des spirales bizarres hehe… mais pour le goût.. c’EST HMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!

  5. a écrit

    Oui, elle se mange froide ou, idéalement, à la température de la pièce.
    Si vous préférez, il est aussi possible de la réchauffer tout doucement, au bain-marie ou à feu très doux, mais attention à ne pas la cuire!
    Bon appétit :)

  6. a écrit

    Bonjour, je suis arrivée à ta recette grâce à Melle Pigut. et je dois dire qu’elle est tentatrice en diable, la recette pas Melle Pigut, bien qu’elle le soit aussi, bref…!
    Merci pour cette idée que à laquelle la photo rend hommage !
    salut du WE et @ très vite sur la toile culinaire…et végé !
    Une omnivore.
    lilizen

  7. a écrit

    Hihi, je suis d’accord, c’est toute une « tentatrice » cette Melle Pigut :) Et les spaghettis végétaux aussi! Merci de ta visite :)

  8. a écrit

    Bonjour Julie!

    Moi aussi je suis arrivée ici via Miss Pigut! Quelle entremetteuse!!!
    Et ces spaghettis m’ont tapé dans l’oeil!
    Ils sont donc dans mes menus de la semaine prochaine, pour mercredi midi …
    Il y a un lien direct ici pour la recette!
    Merci du partage … Je reviendrai dans les semaines à venir pour d’autres recettes!
    Bon WE!

  9. Delphine a écrit

    Bonjour,
    J’ai beaucoup de tomates et je voulais savoir si cette sauce pouvait être congelée pour attendre l’hiver?

  10. a écrit

    Bonjour Delphine,
    je n’ai jamais testé la congélation des sauces aux légumes crus. Selon les infos que j’ai trouvées sur le web, les sauces aux tomates crues congelées deviennent très aqueuses et il faut parfois enlever le surplus d’eau en décongelant. Personnellement, j’irais avec un test sur une petite quantité avant de me risquer à en faire beaucoup.
    Si vous tentez l’expérience, j’aimerais beaucoup que vous reveniez dire si les résultats sont concluants. Bonne chance :)

  11. Chantal a écrit

    Hou wow !!! La sauce est délicieuse. Je l’inscrit dans mes recettes 5*
    Prochaine étape, les spaghetti aux courgettes.

    Merci beaucoup!

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