Découpeur en spirale

en anglais: spiraliser ou spiral slicer
autres noms: rouet à légumes, spiraliseur

Qu’est-ce que c’est?

Ce petit outil de cuisine très prisé en alimentation vivante est utilisé pour tailler les légumes en longues “nouilles”. Il permet de faire des salades originales et des plats crus qui imitent bien certains plats cuits.

Qu’est-ce qu’on crusine avec un découpeur en spirale?

des salades:

• Salade rafraîchissante et son caviar de fraises
• Salade exotique de jicama et basilic anisé
• Vermicelles de daïkon, sauce menthe et citron vert
• Fettucine à la Pistachio

des pâtes:

• Nouilles de légumes à la sauce Alfredo
• Pâtes de courgette au pesto
• Casserole crémeuse aux épinards
• Spaghettis de courgette à la sauce de graines de tournesol

Spirooli vs Saladacco

Il en existe de nombreux modèles, à différents prix, mais les 2 plus populaires présentement chez les crudivores semblent être le Saladacco et le Spirooli. Le Saladacco donne des nouilles plus minces, de type cheveux d’ange et le Spirooli donne des nouilles plus épaisses, comme de gros spaghettis. On voit ici les deux appareils, le Saladacco à gauche et le Spirooli à droite.  En passant, un gros merci à Sylvain du forum Les Grands Crus d’avoir généreusement partagé les photos de ses appareils et de ses mains!

Et ici, on voit la différence de grosseur des nouilles obtenues, les plus fines étant celles faites avec le Saladacco et les plus épaisses avec le Spirooli.

Alors lequel choisir? C’est une question de goûts personnels. Les cheveux d’anges très fins qu’on obtient avec le Saladacco permet d’accommoder les légumes plus coriaces comme la betterave ou la patate douce. Les nouilles plus épaisses du Spirooli ont plus de corps et de croustillant.

Et si on n’a pas de découpeur en spirale?

• Le plus simple est l’économe (épluche carottes) qui donne de beaux “fettucine” de légumes.
• Il y a la cuillère à nouilles en vente chez Veg an’Bio qui prend moins d’espace et semble donner de bons résultats.
• On peut simplement râper les légumes avec une râpe à gros trous.
• Ou utiliser une mandoline avec la lame pour faire des juliennes fines.
• Il existe des éplucheurs-julienne moins dispendieux que les découpeurs en spirale.

Bref, il est tout à fait possible de faire les recettes qui demandent un découpeur en spirale, même si on en n’a pas!

Écrit par Julie

Vous pouvez me lire sur mon blogue Tout Cru dans le Bec.