Soucoupes de poires ensoleillées
Cette recette est extraite du e-book Recettes en fête crues et végétaliennes et offerte généreusement par les auteures, Colette et Nadège du site Veg an’ Bio. Merci!!!!
Pour 4 personnes :
- 2 poires bien mûres et très parfumées
- 1 orange
- 1 kaki
- un petit morceau de racine de gingembre
- 1 grenade
- environ 8 cuillères à soupe de crumble épicé au gingembre (voir recette ci-après)
La veille du repas : Pressez le jus de l’orange. Réservez.
Râpez le gingembre et pressez-le dans une étamine (ou un sac à lait végétal) pour extraire environ 1 cuillère à café de jus. Vous pouvez aussi passer le morceau de racine au presse-ail et pressez ensuite dans l’étamine ou sac à lait. Ajoutez ce jus dans le jus d’orange.
Coupez les poires (après les avoir pelées et épépinées) en fines tranches. Mettez-les dans une assiette ou un plat creux et versez dessus le jus d’orange au gingembre. Couvrez d’un film plastique et réservez au frais. Une ou deux fois vous retournerez les tranches de poires pour qu’elles soient bien imprégnées des parfums d’orange et gingembre.
Le jour du repas : Sortez les tranches de poires de leur jus de trempage (que vous conserverez pour une boisson ou une sauce).
Videz le kaki, bien mûr, de sa chair que vous mettrez dans un petit mixeur avec 2 cuillères à soupe du jus de trempage des poires. Mixez bien pour obtenir une sauce lisse.
Répartissez les tranches de poires dans quatre soucoupes.
Dans chaque soucoupe : arrosez les poires avec 2 cuillères à soupe de purée de kaki, saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de crumble épicé*. Entourez de graines de grenade. Conservez au frais jusqu’au service.
* Crumble épicé
- 1 ½ tasse d’un mélange de graines de sésame, de tournesol, de courge, de noisette et de noix de Grenoble (1tasse = environ 25 cl)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou beurre de coco, fondu soit au bain-marie soit dans un déshydrateur)
- ½ tasse de raisins secs
- 1 ½ cuillère de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 ½ cuillère à soupe de Mesquite
- ¼ de tasse de baies de Goji
- 2 cuillères à soupe de caroube
- 1/8 de tasse de sirop d’agave
Mixez d’abord les graines de manière à obtenir une poudre. Les graines de sésame étant
petites, elles ne seront peut être pas réduites en poudre. Cela n’a pas d’importance.
Ajoutez dans le bol du mixeur, les raisins, les baies de Goji, le sirop d’agave et les épices et mixez à nouveau. Vous devez obtenir une sorte de crumble.
Note - Ce que vous n’utiliserez pas dans cette recette pourra être conservé au frais dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines ou même être congelé plusieurs mois. Vous pouvez donc le préparer longtemps avant la réalisation de cette recette aux poires et l’utiliser au fil de vos besoins pour toutes sortes de desserts.
Vous pouvez trouvez des baies de Goji, non bio, dans les magasins asiatiques.
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